Continguts
Les ponències del Fòrum Internacional d'Investigació en Cuina i Nutrició a la Mediterrània s'estructuren com en la primera edició del Fòrum el 2007.
El primer dia es tractarà la importància de la dieta mediterrània com a tal. Experts del món de la restauració, cuiners, gastrònoms i periodistes, i acadèmics d'àmbit nacional i internacional valoraran els avantatges de la dieta mediterrània en un món on la globalització i l'estrès també influeixen en els hàbits alimentaris de la societat.
Els matins del segon i el tercer dia del Fòrum es dedicaran a l'anàlisi de cadascun dels dos aliments que s'estudien en aquesta edició: les hortalisses i l'oli. Experts del món acadèmic, conjuntament amb cuiners de renom, presentaran les darreres investigacions i/o innovacions en relació amb aquests aliments en tres sessions diferenciades en funció de la localització en què es poden trobar: el camp o la tafona, la cuina i la taula.
Aquestes sessions teòriques es complementaran amb una sessió de cuina en directe i tallers o degustacions.
Durant els horabaixes del segon i del tercer dia es durà a terme una trobada en què es debatran diverses maneres de tractar els aliments. En la segona jornada, la temàtica seran els transgènics, i en la tercera, l'ecogastronomia (slow food). En aquests debats hi participaran experts del món acadèmic, periodistes i representants del món empresarial.