Participants
Els participants al Fòrum conformen un ampli ventall multidisciplinari que integra les àrees de la temàtica de coneixement exposada: la recerca en cuina i nutrició a la Mediterrània, amb l'oli i les hortalisses com a aliments convidats.
Hi seran presents representants professionals internacionals, nacionals i regionals, experts en els diversos camps temàtics que s'analitzen en cada sessió.
També hi assistiran acadèmics d'organismes i universitats d'àmbit internacional, i representants de les administracions. En definitiva, es pretén arribar a un públic objectiu procedent del camp agroalimentari, l'àmbit nutricional, el món de la restauració, tant pel que fa als establiments hotelers com als restaurants i l'oferta complementària.