El mes de març de 2007 la Direcció General de Recerca, Desenvolupament Tecnològic i Innovació del Govern dels Illes Balears amb la col·laboració de la Universitat de les Illes Balears i l’associació d’Eurotoques de les Illes Balears, va organitzar, a Palma, el I Fòrum Internacional d'Investigació en Cuina i Nutrició a la Mediterrània. Aquesta primera edició del Fòrum es va centrar en els pilars de la piràmide alimentària de la dieta mediterrània i va triar com a temàtica principal el pa i l'aigua.
En aquest primer Fòrum, la importància de la dieta mediterrània en el nostre entorn va ser àmpliament reconeguda. Es va qualificar com la dieta més sana, saludable, diversificada, gustosa i convenient i, en general, equilibrada des del punt de vista nutricional. Tanmateix, en les jornades no solament es va posar l'accent en el punt de vista nutricional, sinó que, a més, es va assenyalar que la dieta mediterrània és un concepte que va més enllà de la utilització de determinats ingredients o receptes, perquè està plenament associada al clima, la geografia, els costums i l'estil de vida de tots i cadascun dels pobles de la Mediterrània, en els quals s'expressa de manera particular, encara que sota un model alimentari i nutricional comú.
En aquesta edició, es va fer una aposta decidida per incrementar la incidència de la dieta mediterrània, principalment en l'àmbit educatiu, familiar i social.
L'estudi del pa va iniciar les jornades del primer Fòrum. Se'n detallaren els antecedents en la dieta mediterrània i es va reconèixer com un aliment la presència del qual, en la taula, és convenient i desitjable, per raons històriques, de costums, d'interès nutricional a causa de la seva aportació energètica i vitamínica, i del seu paper preventiu de malalties cròniques.
L'aigua, per la seva banda, va ser reconeguda com un element imprescindible en la dieta mediterrània, tant en forma d'aigua de beguda, com de nutrient integrant dels aliments, i com a ingredient capaç de modificar la preparació dels aliments.
Gràcies als exitosos resultats de la primera edició del Fòrum, pioner tant pel seu format, com perquè és el primer d'aquesta temàtica que es duu a terme a les Illes Balears, la Direcció general de Recerca, Desenvolupament Tecnològic i Innovació organitza el II Fòrum Internacional d'Investigació en Cuina i Nutrició a la Mediterrània l'octubre de 2009.
Atenent el nou Pla de Ciència, Tecnologia i Innovació (PCTI) 2009-2012 d'aquesta Direcció General, s'estableixen com a línies de prioritat: la investigació, el valor afegit, la tecnologia i la innovació empresarial relativa a les activitats que posicionin internacionalment les Illes Balears. En aquests mercats productius d'interès i estratègics hi ha l'agroalimentari i les indústries d'oci, com ara els restaurants i l'oferta complementària. A més, les noves polítiques d'innovació incloses en el nou PCTI posen l'accent en la valorització i la transferència de coneixement. És a dir, la importància de combinar la investigació bàsica (solament orientada a produir coneixement nou i que normalment es destina a publicacions científiques) amb la investigació que es transfereix a altres organitzacions, bàsicament empreses i altres institucions.
Per a aquesta segona edició del Fòrum, la temàtica triada és l'hort i l'oli. Es mantindrà el format de l'edició anterior, amb una durada de tres dies, i es duran a terme ponències científiques conjuntament amb professionals del sector de la restauració i trobades entre ponents acadèmics, cuiners i periodistes.
La novetat en aquesta edició és la introducció de sessions de cuina en directe i tasts. A més, en les sessions s'analitzarà el tractament dels aliments des del punt de vista del moviment de l'ecogastronomia. De manera paral·lela, també es preveu una fira comercial amb la presència de productors i d'altres empreses del sector.