Premi Vedrà a la innovació gastronòmica en la dieta mediterrània

SEMBLANÇA: JUAN MARI ARZAK

Va néixer a Sant Sebastià el 1942. Recorregué —després d’estudiar hostaleria— alguns establiments nacionals i internacionals. El 1965 s’instal•là al restaurant donostiarra de la seva familia, especialitzat en banquets, i en poc temps el convertí en un referent inexcusable de la gastronomia nacional i internacional. El 1974 se li atorgà —com a cuiner— el Premi Nacional de Gastronomia. El 1983 va ser distingit com a millor cuiner d'Espanya, segons els lectors de Club de Gourmets, que el 1984 reconegueren el seu establiment com el millor restaurant del país. El 1985 aconseguí de nou el Premi Nacional de Gastronomia, com a millor restaurant. Va ser un dels líders indiscutibles del moviment de la Nova Cuina Basca, que va establir els fonaments de la renovació culinària espanyola. El 1989, el seu restaurant va rebre la tercera estrella de la Guia Michelin. A les seves vitrines hi llueixen una infinitat de guardons, premis i reconeixements socials, gastronòmics, culinaris i culturals.